本文摘要：
1所有食材浸整洁待用准备好所有大漆（葱姜蒜、腊红椒、八角、花椒、和两片香叶）2将鸡捏块，锅中焯水待用（冷水下锅，是为了把鸡肉里面血水更好的释放出，起着去腥的起到）3锅里敲适度色拉油，比平时炒菜稍多一点，因为这个食材较为多。1所有食材浸整洁待用准备好所有大漆（葱姜蒜、腊红椒、八角、花椒、和两片香叶）2将鸡捏块，锅中焯水待用（冷水下锅，是为了把鸡肉里面血水更好的释放出，起着去腥的起到）3锅里敲适度色拉油，比平时炒菜稍多一点，因为这个食材较为多。五层油热下入葱姜蒜和各种大漆小火翻炒2-3分钟（一定小火，以免料炒糊）4大料炒出香味后，下入焯水过的鸡块翻炒两三分钟后下入切好土豆块之后翻炒出有香味（以锅中没水分再行油炸两到三分钟为宜），加入适量盐、老抽、一勺白糖和两勺老干妈翻炒均匀分布（土豆大小宜和鸡块大小完全一致或者略为大一点都可）5锅中重新加入凉水（水量以刚和锅中食材均衡为宜）盖盖，大火烧进，小火调味10-15分钟至土豆和鸡肉煮不尽相同（明确时间以土豆和鸡块大小而以定）。
开盖重新加入切好西红柿翻炒一到2分钟，下入小茴香和洋葱青椒翻炒均匀分布6油炸一到两分钟，西红柿青椒煮后重新加入一勺鸡精出有锅才可。小窍门1、炒料油温宁较低必低，以免料炒糊2、糖的量以吃不出甜味不尽相同，目的是为了减少味觉的非常丰富感觉3、中餐不像西餐那样拒绝那么准确，所以所有食材的量大约完全相同才可。4、盐的味道就要根据个人口感而特，我没写出那么准确就是因为配料的量不确定性不会影响盐味，如果觉得做到很差，所有盐、糖、老抽等这些调味品可以少量多次的原则渐渐减少，不至于过量5、老干妈和小茴香一定不要较少，这两个是提味和让你这道菜口感正宗的最重要辅料。
西红柿则是让你在这道菜浓烈的口感中减少鲜度的一个最重要成分，所以一定不要较少，君不见新疆菜大多都有西红柿嘛。
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